Tento lahodný máslový krém si velmi jednoduše připravíte ze žloutků a másla.
Můžete jej použít jako náplň do dezertů, ale je ideální i na zdobení dortu, či muffinů.
Je krásně hladký, stabilní a dobře se s ním pracuje!
Podle receptu z youtube ho zvládne hravě připravit i začínající cukrář.
Potřebujeme:
8 žloutků
250 g krystalového cukru
100 ml vody
330 g másla (pokojové teploty)
volitelné přísady:
čokoláda
kávový extrakt
vanilka, atp.
Recept pokračuje na další straně
Postup:
Cukr si nasypeme do hrnce se silnějším dnem.
Zalijeme ho vodou a povaříme na mírném ohni , aniž bychom jej míchali, dokud nedosáhne teploty 120 °C.
Pokud nemáte teploměr, ponořte do něj vidličku.
Pokud z ní sirup pomalu stéká a vytváří tenkou linii, je připraven.
Než se vaří sirup, mixérem si vyšleháme žloutky dohladka.
Sirup si odstavíme z ohně, necháme stát asi půl minuty.
Potom ho tenkým proudem za stálého šlehání mixérem zapracujeme do žloutků.
Po vmixování veškerého sirupu do žloutků je dále mícháme, dokud zcela nevychladnou.
Měla by vzniknout objemná, nadýchaná, bělavá a poměrně stabilní konzistence.
Postupně přidáváme máslo nakrájené na kostičky , přičemž každou zašleháme dohladka.
Recept pokračuje na další straně
Zpočátku bude krém trochu tekutý, ale postupně bude konzistence houstnout a bude stabilnější.
Krém je připraven k použití!
Pokud chcete, můžete ho před zapracováním másla ještě dochutit vanilkovým extraktem, kávovým extraktem, rozpuštěnou a vychladlou čokoládou atp.
Přejeme dobrou chuť!
Video návod:
