Konečně tu máme zanedlouho svátky, na které se mnozí těší hlavně kvůli chutným zákuskům, které všichni tak moc zbožňujeme.
Pokud stále váháte, které zákusky připravíte, nechte se inspirovat naším prvním vánočním výběrem toho nejlepšího.Rodina a přátelé Vám určitě poděkují 🙂Dnes jsme si pro vás připravili 15 vánočních zákusků.
Brzy přidáme další, takže napište do komentáře na Facebooku, jaké recepty byste si od nás přáli 🙂
1.Perníky – recept na drobné perníčky, které jsou ihned k jídlu, křehké a moc dobré
Ingredience:
450g hladké mouky, 150g moučkového cukru, 100g hery, 1 prášek do pečiva, 3 žloutky, 3 lžíce medu,
perníkový pepř, citrónová kůra, 1,5 lžičky (kávové) jedlé sody – pokud Vám nepůjde dobře zpracovat, přidejte 2ks igelitu
POSTUP PŘÍPRAVY
Všechny přísady nachystáme na desku, heru a med rozehřejeme do tekutého stavu, lépe se pak těsto zpracovává, nesmí být ale vařící, těsto důkladně prohněteme, vykrajujeme tvary perníčků, musíme počítat, že trochu nabudou, takže pokud vykrajujeme dírky na zavěšení, tak musí o něco větší, pro větší lesk perníky potřeme rozmíchaným vejcem s přídavkem kapičky vody, pečeme ve středně vyhřáté troubě, po upečení položíme na rovnou plochu, ne ihned rovnat na sebe… chcete-li tmavší perníčky,
přidejte trochu kakaa do těsta.
2.Nejlepší vánoční šuhajdy
Ingredience:
základ:
25 dkg čokolády na vaření
12 dkg 100% tuku
Náplň:
10 dkg 100% tuku
10 dkg ořechů
25 dkg moučkového cukru
1/2 dcl mléka
1/2 dcl rumu
zdobení např. lentilky
Návod na přípravu
Nejprve si připravíme náplň: 10 dkg tuku rozpustíme v hrnci, přidáme nastrouhané ořechy, cukr, mléko, rum a 5 minut povaříme. Necháme vychladnout.
Potom ve vodní lázni rozpustíme společně čokoládu na vaření a tuk (základ).
Připravíme si papírové košíčky. Kávovou lžičkou nalijeme do košíčku čokoládu, poté opět kávovou lžičku náplně, uhladit náplň a znovu kávovou lžičku čokolády. Ozdobíme oloupanou mandlí nebo různým zdobením.
3.SPECIÁLNÍ ČOKOLÁDOVÉ KULKY Ingredience:
500 gramů střídky z vysušeného chlebu nebo rohlíků
400 ml základ
50 gramů kakaa
200 gramů másla
100 gramů hořké čokolády
30 ml rumu
citrónová kůra
Postup
Sušený chléb si nejprve rozmixujeme na hladce v mixéru nebo mlýnku. Všechny větší části se snažte povybírat. V misce si smícháme salko a kakao, přidáme máslo a výslednou hmotu dáme do hrnce. Zahříváme, dokud se nám máslo neroztaje.
Odstavíme a necháme chladnout. Čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Polovinu čokoládu přidáme ke kakaové hmotě spolu s rumem, druhou polovinu si odložíme stranou.
Výslednou čokoládovou hmotu si utřeme s pomletým chlebem a vytvoříme kuličky, které naskládáme vedle sebe. Zbylou čokoládou můžeme kuličky zdobit. Buď pomocí lžíce budeme tvořit france, nebo je můžeme i celé obalit.
Potom je necháme ztuhnout v chladničce a podáváme. Kulky můžete obalit také ve skořicovém cukru nebo ve sladké strouhance.
4.VÁNOČNÍ JEŽKOVÉ
Ingredience:
28 dkg Hery
12 dkg moučkový cukr
45 dkg hladká mouka
1 žloutek
citrónová kůra
Libovolná náplň: polovička vlašského ořechu, lískový ořech, kousek čokolády, mix oříšků a rozinek v čokoládě… příp. jako já
kupované malinké sušenky v hořké čokoládě, které vypadají jako arašídy v čokoládě.
Na polití – čokoládová poleva, strouhaný kokos
POSTUP PŘÍPRAVY
Postup je velmi jednoduchý. Z příslušných surovin pořádně vypracujeme těsto, které dáme min. na hodinku do chladničky, aby se nám s ním lépe pracovalo. Moje odpočívalo celý den.
Z těsta pak děláme kuličky cca ve velikosti většího vlašského ořechu, do kuličky zapracujeme námi zvolenou náplň a vytvarujeme ježka (tvar slzy, kapky…) Já jsem se snažila i zvednout trošku nufačky, ale při pečení se ztratili. Pečeme při teplotě 175 až 180 stupňů cca 10-12 minut.
Mám elektrickou troubu, je třeba sledovat první várku a podle toho se zařídit, abyste neměli ježky cernošků.
Po vychladnutí namáčíme do čokoládové polevy a namočenou část hned obalíme ve strouhaném kokosu.
Nakonec doděláme očka a nufáček.
5.SKOŘICOVÝ VĚNEC
Ingredience:
Teplé mléko – 120 ml
Cukr nebo med – 1 lžička
Vaječný žloutek – 1 ks Máslo – 30 g Špetka soli Kvasnice – 15 g Mouka polohrubá- 300 g
Máslo – 50 g
Cukr – 3-4 lžíce
Skořice 1-2 lžičky
Postup:
Rozpustíme si droždí v teplém ne horkém mléce! Mléko s cukrem a necháme chvíli na teplém místě vykynout. Máslo (30 g), utřeme s vaječným žloutkem, přidáme mouku, sůl, zalijeme kváskem a hníst těsto rukama. Uhnětené přikryjeme a necháme kynout. Necháme na teplém místě 1 hodinu. Máslo (50 g), smícháme se 3-4 lžícemi cukru a skořicí do hladka.
Po vykynutí si těsto rozválíme na tloušťku 1 cm. Naneseme nádivku ze skořice a pevně stočíme do závinu. Závin prořízneme na polovinu podélně, a propleteme a spojíme do uzavřeného kruhu. Natřeme zbylou nádivkou před vložením do trouby.
Pečeme při 200°C po dobu 20-25 minut. Posledních 5-10 minut, snížíme teplotu na 180°C. Vyjmeme z trouby, posypeme moučkovým cukrem nebo natřeme směsí citrónové šťávy a cukru.
6.Slovenské smažené pirožky
Ingredience :
• 500 g mouka polohrubá
• 300 ml mléko
• 40 g droždí čerstvé • 1 ks vejce • 1 PL olej • 2 PL cukr • 1 ks brambory • špetka sůl
Uvařený brambor na jemno nastrouháme a přidáme k osolené mouce. Z vlažného mléka, cukru a droždí uděláme kvásek. Ten po vykynutí přidáme do mouky spolu s vejcem a olejem. Zpracujeme hustší těsto a necháme ho vykynout.
Těsto na pirožky rozválíme asi na centimetrovou tloušťku do tvaru obdélníku a nakrájíme na 28 dílů.
Na každou část dáme kousek tužší nádivky, jakou máme rádi. Já jsem utřela mletý mák s marmeládou a rumem.
Pirožky zavineme, boky prsty zmáčkneme a ručně vytvořit válečky, které necháme chviličku nakynout. Než došuláme poslední, rozehřejeme si v hluboké pánvi na slabě olej.
Před smažením pirožky ještě jednou jemně vyšleháme do delšího válečku a pomalu vkládáme smažit do pánve. Aby se vysmažily rovnoměrně, po celou dobu pirožky otáčíme vidličkou.
Nebojte se, že budou pirožky mastné. Pro jistotu je ale vybírejte na papírové utěrky. Nestalo se mi však, že by ze smažených pirožků tekl olej tak, jako kdysi z těch kupovaných.
7.Nepečená dvojbarebná roláda
Ingredience:
Tmavá část:
300 g mletých světlých BEBE sušenek
200 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
12 PL uvařené instantní kávy
2 ks tmavé čokolády
Bílá část:
100 g másla
100 g moučkového cukru
100 g kokosu
100 g kr. cukru
2 – 3 lžíce vody
Postup:
Sušenky si rozdrobíme /ne však na zcela jemný prášek/. Přidáme moučkový cukr a přidáme rozpuštěné čokolády spolu s uvařenou instantní kávou. Rukama dobře promícháme a spojíme. Máme-li hmotu příliš sypkou, přidáme ještě kávu.
Máslo spolu s pr. cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme kokos. 100 g kr. cukru si dáme do hrnce a přidáme vodu. Rozpustíme a přidáme do kokosové hmoty. Za stálého míchání mixérem vyšleháme.
Takto připravené těsto vložíme do mrazničky, aby se s nimi lépe pracovalo.
Vybereme je a rozválíme je na požadovanou velikost. Položíme bílý plát na tmavý a spolu srolujeme. Zabalíme do fólie a dáme odležet do chladničky.
Nakrájíme na řezy a podáváme.
8.Vánoční ledovky
Ingredience:
500g polohrubé mouky
250g Hery
2 + 2 vejce
1 prášek do pečiva
300g cukr krupice
20g kakaa
120g ořechů
250ml mléka
2 lžíce hrubé mouky
4 lžíce cukru moučka
1 vanilkový cukr
1 lžíce pudinkového prášku-vanilkového
150 g másla
Z polohrubé mouky, Hery, 2 vajíček, prášku do pečiva a cukru krupice uděláme těsto a rozdělíme na tři díly: 400 g nechat bílé, do 380 g přidáme 20 g kakaa a do 280 g přidáme 120 g ořechů. Po odležení každé těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka. Po upečení se slepují krémem.
Krém: 1/4 mléka svaříme v mikrovlnce (nebo ve vodní lázni) se 2 lžícemi hrubé mouky, 2 lžícemi cukru, 2 vejci, vanilkovým cukrem, lžící vanilkového pudinku. Do vlažné kaše zašleháme 150g másla a 2 lžíce moučkového cukru.
Lepíme vždy jedno kolečko kakaové, oříškové a bílé – zdobíme čokoládou, případně i oříškem. Já zdobím podle sebe.
9.VÁNOČNÍ ořechově máslové věnečky na poslední chvíli
Ingredience:
200 g másla
130 g moučkového cukru
350 g hladké mouky
2 žloutky
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli
½ lžičky prášku do pečiva
90 g nasekaných vlašských ořechů
1 vaječný žloutek k potření
Postup:
V misce si smíchejte moučku. Přidejte vanilkový cukr a prášek do pečiva a vypracuje máslovou směs. Potom přidejte prosetou mouku a přemístěte těsto. Zabalte jej do fólie a nechte v chladničce odpočívat asi 20 minut. Potom jej vyjměte a vyválejte tak, aby mělo tloušťku asi 7mm.
Vykrajujeme věnečky s otvorem uprostřed. Věnečky ukládejte na plech vyložený pečícím papírem a potírejte je rozšlehaným žloutkem. Na vrch sypte nasekané nebo pomleté vlašské ořechy. Dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte asi 12-15 minut.
10.Kolečka Margotka
Ingredience:
300 g hladké mouky
200 g máslo
100 g cukr moučka
2 žloutky
1 vanilkový cukr
1/4 čokolády Margot jemně nastrouhané
máslový krém
čokoládová poleva
Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme hladké těsto.
Na pomoučeném vále tence rozválíme, formičkou vykrajujeme kolečka, ukládáme na plech s pečícím papírem, dáme do předehřáté trouby na 180°C a upečeme dorůžova. Vychladlé slepujeme krémem a poléváme polevou.
11. Kokosové laskonky
Ingredience:
250 g hladké mouky,
200 g moučkového cukru,
250 g nastrouhaného ztuženého tuku,
150 g mletého kokosu
Vypracujeme těsto a necháme v chladu 30 minut odpočinout. Vyválíme a oválnou formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě tak, aby zůstaly světlé. Vychladlé spojujeme ořechovým krémem a stříkáme čokoládovou polevou.
Vymícháme 250 g másla se 3 lžícemi moučkového cukru, 2 vanilkovými cukry. Do utřené směsi přidáme 150 g mletých ořechů spařených 5 lžícemi horkého mléka.
12.KOKA sušenky
Ingredien ce:
100g kokosu
240g hladké mouky
220g měkkého másla
1 žloutek
120g moučkového cukru (dala jsem asi třetinu pravého vanilkového)
3 vrchovaté lžíce kakaa
špetku soli
Všechny ingredience smíchejte, vytvořte malé kuličky a vidličkou je rozmáčkněte.
Pekla jsem asi 10 minut při 190 ° C.
13.Koňakové špičky
Ingredience:
Na těsto:
200 g dětských piškotů
180 g moučkového cukru
120 g másla
4 lžíce rumu
2 lžíce kakaa
Na krém:
4 lžíce vaječného koňaku
60 g másla
K dohotovení:
dětské piškoty
moučkový cukr na vysypání
čokoládová
Postup:
1. Piškoty rozdrtíme, smícháme s cukrem, povoleným máslem, kakaem a rumem, vypracujeme těsto 2. Kousky těsta vmačkáme
do malých likérových skleniček vysypaných moučkovým cukrem, prstem vymačkáme důlek, vyklopíme, naplníme krémem a zaklopíme celou
. Konec špičky přelijeme ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě rozpuštěnou čokoládovou polevou.
Příprava krému:
Povolené máslo utřeme s vaječným koňakem.
14.Kávová zrna v čokoládě
Ingredience:
piškoty 250 gramů (dětské)
máslo 125 gramů
cukr práškový 50
gramů ořechy vlašské 150 gramů (mleté)
skořice 0,5 lžiček
(mletá) kakao
2 lžíce
(prášek) rum
2 lžíce káva 2
Instantní kávu zalijte 2 lžícemi vroucí vody, přidejte rum a nechte vychladnout.
Do mísy nasypte jemně mleté nebo podrcené piškoty, přidejte změklé máslo, moučkový cukr, jemně mleté ořechy, skořici, kakao a vychladlou kávu. Vypracujte hladkou hmotu, kterou dejte na chvíli ztuhnout do chladničky.
15. Kokosové pralinky s bílým rumem
Na asi 45 kuliček
* 120 g másla
* 90 g kakaa holandského typu
* 150 g kokosové moučky
* 300 g moučkového cukru
* 1-3 lžíce bílého rumu, podle chuti
* 120 g strouhaného kokosu na obalení
* 50 g opražených mletých lískových oříšků
1. V míse zpracujeme nakrájené máslo, kakao, kokosovou moučku, cukr a rum na hmotu a necháme v chladu chvíli ztuhnout. Lískové oříšky nasucho osmahneme v pánvi nebo na plechu v rozpálené troubě. Oloupeme, necháme vychladnout a umeleme najemno.
2. V míse promícháme strouhaný kokos s oříšky. Z hmoty tvarujeme kuličky a obalujeme je ve směsi kokosu a oříšků a necháme v chladu ztuhnout. Kuličky uchováme v uzavřené nádobě v chladničce a podáváme v malých papírových košíčcích.
Tip
Kuličky můžete obalovat v nastrouhané ztuhlé mléčné čokoládě promíchané s kokosem.
16. Ořechové dortíky
Ingredience:
180 g mouka hladká
120 g hera
90 g cukr mleté (práškový)
100 g ořechy vlašské mleté
1 ks žloutek vaječný
džem pikantní
100 g čokoláda na vaření 30
g 100% tuk 0 práškový) 2 lžíce mléko 50 g ořechy vlašské
50 g mandle celé
Postup: Suroviny zpracujeme na těsto, necháme je v chladu odpočinout. Potom je vyválíme a vykrajujeme kolečka, ovály, můžeme vykrájet i půlměsíčky. Upečeme dorůžova v mírně vyhřáté troubě, aby se neroztekly. Dvě a dvě kolečka slepujeme pikantní marmeládou, máčíme v čokoládové polevě a ozdobíme polovinou oloupané mandle. Oválky můžeme slepit kávovým krémem. Do máslového krému zašleháme trochu vychladlé, silné kávy, slepené oválky máčíme v čokoládě a po zatuhnutí polevy nakreslíme čokoládou písmeno M – Mokka, nebo ozdobíme čarami z čokolády. Lze to dělat i lžičkou. Část koleček a půlměsíčky promazané marmeládou můžeme polit citrónovou polevou z mletého cukru, asi 2 lžíce horkého mléka a šťávy z citronu a ozdobit půlkou ořechu, nebo např. kousky kandované pomerančové kůry. Tak máme z jednoho těsta více druhů výborného zákusku.
17.Linecká srdíčka
Ingredience:
mouka pšeničná polohrubá 225 gramů
tuk 75 gramů
sorbit 50 gramů (sypký)
vejce 1 kus
voda 1,5 lžic
kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
marmeláda 5 lžic (DIA) mouka
pšeničná hladká
Prosetou mouku s práškem do pečiva a sorbitem promícháme s nakrájeným tukem, vejcem a trochou vody a vypracujeme hladké vláčné těsto. Zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme 2 hodiny v chladu.
Připravené těsto rozdělíme na dvě části, každou rozválíme na pomoučněném vále na plát tloušťku 2 mm a vykrajujeme z nich celkem 80 srdíček. V polovině srdíček ještě vykrojíme libovolným tvořítkem středy.
Všechny tvary přeneseme na plechy s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C do růžova – plné tvary 10 minut, tvary s vykrojeným středem 8 minut. Upečená srdíčka necháme vychladnout a poté je uložíme na 10 a více dní ve vzduchotěsné nádobě v chladu.
Po uležení všechna plná srdíčka potřeme marmeládou a spojíme je se srdíčky s vykrojeným středem. Před podáváním můžeme srdíčka ještě pocukrovat.
18. Voňavé tlapky
Ingredience:
mouka pšeničná hladká 200 gramů
máslo
150 gramů cukr moučkový
60 gramů ořechy vlašské 30 gramů (mleté) žloutek
1 kus
kakao 1 lžička cukr
vanilkový (0,5 balíčků skořice mletá) klín kor moučkový (k posypání) Postup: Hladkou mouku prosejeme s kakaem a moučkovým cukrem, přisypeme vanilkový cukr, ořechy a mleté pepř. Přidáme nakrájené máslo a žloutek a rukama vypracujeme hladké těsto, které necháme 2 hodiny odležet v chladničce.
Tuk na vymazání formiček rozpustíme a pomocí štětce jím vymažeme formičky na tlapky.
Připravené těsto rozdělíme na kousky a vmáčkneme je do vymazaných formiček tak, aby v těstě byla prohlubeň. Formičky rozložíme na plech a tlapky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 12 minut.
Ještě teplé tlapky vyklopíme a po vychladnutí uložíme ve vzduchotěsné nádobě v chladu. Před podáváním je pocukrujeme
19. Kokosové pralinky s bílým rumem
Na asi 45 kuliček
* 120 g másla
* 90 g kakaa holandského typu
* 150 g kokosové moučky
* 300 g moučkového cukru
* 1-3 lžíce bílého rumu, podle chuti
* 120 g strouhaného kokosu na obalení
* 50 g opražených mletých lískových oříšků
1. V míse zpracujeme nakrájené máslo, kakao, kokosovou moučku, cukr a rum na hmotu a necháme v chladu chvíli ztuhnout. Lískové oříšky nasucho osmahneme v pánvi nebo na plechu v rozpálené troubě. Oloupeme, necháme vychladnout a umeleme najemno.
2. V míse promícháme strouhaný kokos s oříšky. Z hmoty tvarujeme kuličky a obalujeme je ve směsi kokosu a oříšků a necháme v chladu ztuhnout. Kuličky uchováme v uzavřené nádobě v chladničce a podáváme v malých papírových košíčcích.
Tip
Kuličky můžete obalovat v nastrouhané ztuhlé mléčné čokoládě promíchané s kokosem.
Vybrali jste si nějaký z receptů? 🙂
Doufáme, že jsme Vás dnes potěšili!
Sdílejte tento článek, ať na něj nezapomenete 🙂
