- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 balení čerstvé kořenové polévkové zeleniny (mrkev, petržel, celer) nakrájené nadrobno
- 2 bobkové listy
- olej
Postup přípravy:
Příprava masa
Každý plátek masa nejprve nařežte tak, aby vznikla co největší plocha, a poté jej jemně naklepejte pod fólií , podobně jako při přípravě rolády. Maso osolte a opepřete.
Vrstvení
Na každý plátek masa natřete hořčici , položte 2 plátky slaniny , přidejte pár koleček okurky a cibule .
Pokračujte dalším plátkem masa a stejnými ingrediencemi. Takto vrstvěte, dokud nespotřebujete všechno maso.
Svázání masa
Hotové vrstvené maso pevně svažte kuchyňským motouzem , podobně jako při přípravě španělského ptáčka, a položte jej do pekáče.
Příprava základu na omáčku
Na pánvi rozehřejte olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli .
Přidejte kořenovou zeleninu a restujte, dokud nezíská pěknou zlatavou barvu.
