Recept na tento krém jsem naučila ještě za bývalého režimu, když jsem pracovala v cukrárně. Tento recept je velmi lahodný, jemný a zejména poctivý – z pravého másla.
Jeho největší výhodou je, že když se ho naučíte, dokážete připravovat mnohé varianty chutí a vůní.
Tento základní krém využijete na slepované pečivo, vosí hnízda, plněné čokoládové trubičky, plněné rolády nebo na slepované oříšky.
Potřebujeme:
250 g másla (v pokojové teplotě)
200 g práškového cukru
190 ml mléka
1 lžíce polohrubé mouky
1 lžíce rumu
Postup:
Mléko rozmícháme s moukou.
V hrnci přivedeme k varu.
Povaříme zhruba 1 minutu.
Sundáme z plamene a za občasného míchání necháme vychladnout.
Měla by nám vzniknout hustá kaše.
Mezitím si změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny .
Přidáme rum.
Po lžících do máslové hmoty opatrně vmícháváme vychladlou mléčnou směs.
Máslový krém necháme v chladničce ztuhnout.
Potom s ním můžete pracovat a plnit vánoční cukroví.
Čokoládový krém
Tento krém stejně jako základní máslový, vhodný do všech slepovaných vánočních druhů cukroví, kterým chcete dodat čokoládovou chuť.
Zároveň jím můžete naplnit i pařížské rohlíky, čokoládové koule, kakaové ořechy i čokoládové košíčky.
Příprava:
Do tohoto krému budete potřebovat 50 gramů čokolády.
Můžete použít mléčnou i hořkou, výraznější chuti ale dosáhnete použitím čokolády s vyšším obsahem kakaa.
V přípravě následně postupujte stejně jako u máslového krému – rozmíchejte si a uvařte mléko s moukou, otřete máslo s cukrem a rumem a vše smíchejte.
Právě během spojování obou směsí však do krému přidejte i zmíněných 50 gramů čokolády.
Opět nechte ztuhnout v chladničce, a poté použijte podle potřeby .
Ořechový krém
I ořechová varianta patří k našemu typickému vánočnímu repertoáru.
Chuť ořechového krému je velmi bohatá a výrazná – ideálně se hodí pro plněné ořechů trubičky, ořechové věnečky, úlky nebo do lineckého pečiva.
Příprava:
Ořechový máselný krém je obohacený o ořechy.
Já používám nejčastěji vlašské, ale můžete klidně zkusit i mandle, lískové oříšky, nebo jiné druhy.
Výsledné pečivo jimi navíc můžete na závěr také ozdobit.
Základem je opět recept na klasický máselný krém.
Připravte si tedy dvojici směsí ze všech potřebných surovin, a jakmile je budete smíchávat dohromady, přisypte k nim vybrané ořechy – najemno namleté, zhruba 5 lžíc (pracujete-li se spoustou surovin podle receptu výše).
Do krému můžete přidat i jiné přísady podle chuti – například kokos, čokoládové kousky, kandované ovoce.
Přejeme vám dobrou chuť! 🙂
