Nikdy více nebudete váhat, jakou pochoutku připravít na slavnostní stůl. Pokud chcete zabodovat, vsaďte na tuto úžasnou masnou pochoutku z vepřového.
potřebujeme:
2 kg vepřového karé vcelku
2 cibule
1 mrkev
600 g žampionů
4 stroužky česneku
100 g uzené šunky
plátky slaniny
100 g rozinek
na marinádu
3 stroužky česneku
1/2 lžičky tymiánu
1 PL nasekané petrželky
šťávu z 1/2 pomeranče
šťávu z 1/2 citronu
50 ml olivového oleje
1 ČL papriky
1/2 lžičky černého mletého pepře
2 PL medu
200 g sojové omáčky
sůl dle chuti
na oblohu
brambory
2 cibule
olivový olej
sůl a pepř podle chuti
na podlití
250 ml vody
250 ml šumivého vína
1 PL kukuřičného škrobu
Recept pokračuje na další straně
postup:
Jako první si připravíme marinádu. Do nádoby vložíme stroužky česneku, přidáme tymián, nasekanou nať, nalijeme šťávu z pomeranče, citronu, i olivový olej. Nakonec přimícháme červenou papriku, pepř a med. Tyčovým mixérem rozmixujeme na kompaktní směs. Přidáme sůl podle chuti a sójovou omáčku.
Vepřové karé nařízneme uprostřed souvislým podélným řezem, ale nepreřeženeme úplně.
Následně pomalu rolujeme a nařezávají okraj tak, aby nám vznikala tenká masová placka. Totéž uděláme i na druhé straně.
Jednu třetinu marinády naneseme na maso. Zbytek si odložíme, abychom jí mohli potřít i vrch.
Recept pokračuje na další straně
Maso srolujeme, přendáme na podnos a natřeme druhou třetinou marinády i nahoře.
Roládu odložíme na 4 hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme nádivku. Očistíme si žampiony, cibuli si očistíme a nakrájíme nadrobno. Následně si nakrájíme i žampiony.
Na pánev nalijeme olej a česnek si nakrájíme na malé kousky. Česnek přidáme na olej a osmahneme. Pak přidáme nakrájenou cibuli, i mrkev. Osolíme podle chuti. Po chvilce přidáme i žampiony. Ještě trochu posolíme.
Podusíme do měkka. Pak přidáme nakrájenou uzenou šunku a chvíli spolu podusíme.
Marinované kotlety si přendáme na pracovní desku a rozvineme. Navrch naskládáme plátky slaniny a na ni navrstvíme připravenou nádivku.
Recept pokračuje na další straně
Nakonec posypeme rozinkami a znovu srolujeme.
Celou roládu převážeme provázkem, aby se nám nerozpadla a aby nádivka nevytekla ven.
Brambory i cibuli si oloupeme. Cibuli si nakrájíme na proužky a brambory necháme vcelku, nebo nakrájíme na silnější plátky. Osolíme a posypeme pepřem. Do středu plechu umístíme roládu.
Brambory polijeme olivovým olejem. Vše pak podlijeme vínem a vodou. Nakonec roládu znovu natřeme zbylou marinádou. Pečeme při 200 ° C asi 40 minut při horním i spodním ohřevu.
Recept pokračuje na další straně
Brambory i roládu přendáme na servírovací mísu a do výpeku přidáme zbytek marinády, který nám stekl na dno nádoby. Smícháme se šťávou a cibulí. Potom přidáme kukuřičný škrob, který si rozděláme ve sklenici s vodou. Přelijeme do hrnce a omáčku chvíli povaříme, aby zhoustla. Omáčku nakonec spolu s cibulí rozmixujeme tyčovým mixérem. Můžeme podávat. Přejeme dobrou chuť!
Video návod :
